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中西方文化差异论文 中西方文化差异论文中关于餐桌礼仪方面

减小字体 增大字体 作者:591代写毕业论文网  来源:http://www.591lw.com  发布时间:2011-12-09 23:57:00

中方——据文献记载,至中西文化差异论文在周代,饮食礼仪就已形成一套相当完善的制度。作为汉族传统的古代宴饮礼仪,自有一套中西文化差异论文序。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留至今,如山东、香港及台湾,许多影视作品中中西文化差异论文有体现。清代受西餐传入的影响,一些西餐礼仪也被引进,中西餐饮文化的交流,使得餐饮礼中西文化差异论文更加科学合理。

西方——西方餐桌礼仪中西文化差异论文源于法国梅罗文加王朝,当时因着拜占庭文化启发,制定了一系列细致的礼仪。

到了罗马帝国的查里曼中西文化差异论文帝时,礼仪更为复杂,甚至专制。皇帝必须坐最高的椅子,每当乐声响起,王公贵族必须中西文化差异论文菜肴传到皇帝手中。

在十七世纪以前,传统中西文化差异论文惯是戴着帽子用餐。在帝制时代,餐桌礼仪显得繁琐、严苛,不同民族有不一样的用餐习中西文化差异论文。高卢人坐着用餐;罗马人卧着进食;法国人从小学习把双手放在桌上;英国人在不进食中西文化差异论文要把双手放在大腿上。

欧洲的餐桌礼仪由骑士中西文化差异论文神演变而来。在十二世纪,意大利文化流入法国,餐桌礼仪和菜单用语均变得更为优雅精中西文化差异论文,教导礼仪的着作亦纷纷面世。时至今日,餐桌礼仪还在欧洲国家继续传留下去。若你前中西文化差异论文朋友家做客,须穿上得体的衣服,送上合宜的礼物,处处表现优雅的言谈举止

 

西方家庭素有“把餐桌中西文化差异论文成课堂”的传统。 从孩子上餐桌的第一天起,家长就开始对他们进行有形或无形的“进餐中西文化差异论文育”,帮助孩子学会良好的进餐礼仪。西方孩子一般两岁时开始系统学习用餐礼仪,四岁时中西文化差异论文学到用餐的所有礼仪;五岁左右的孩子都乐于做一些餐前摆好所有餐具、餐后收拾餐具等中西文化差异论文所能及的事。

在儿童的餐桌礼仪中,美中西文化差异论文人还注重进行环保教育。五六岁的孩子应知道哪些是经过再生制造的“环保餐具”,哪些中西文化差异论文料袋可能成为污染环境的“永久垃圾”。外出郊游前,他们会在家长指导下自制饮料。尽量中西

文化差异论文买易拉罐等现成食品,并注意节约水电,因为他们懂得“滥用资源,即意味着对环境保护的中西文化差异论文害”。[3 ]对于这种餐桌教育,美国一位老师说:“文明礼貌对个人事业的成功极有帮助。大中西文化差异论文商业交易或爱情往往是从餐桌上开始。”

 

中国和美国在餐桌上的中西文化差异论文求存在很大差异,并各有特色,体现了不同的餐桌礼仪。

(一)    座次安排

在中国的餐桌礼仪中:先中西文化差异论文客人入座上席,再请长者入座客人旁依次入座。入座时要从椅子左边进入,入座后不要动筷中西文化差异论文,更不要弄出响声来,也不要起身走动。如果有什么事要向主人打招呼。客人应该等候主人中西文化差异论文请才可坐下,主人必须注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位,此为一大忌。如果你是主人,则中西文化差异论文和缓的动手,指向某张椅子并对客人说:“请坐这里。”如果你是客人,等主人示意你坐下时中西文化差异论文坐下。如果主人径自坐下而没有示意你坐在哪里,你就坐在最靠近他的位置。要是坐圆桌中西文化差异论文对着大门的是主座。档次高一点的饭店,会用餐巾予以区分,餐巾最高大的位置不能随便坐,中西文化差异论文非你打算好请客。

   现代较为流行的中餐中西文化差异论文饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。其座次借西方宴会以右为上中西文化差异论文法则,第一主宾就坐于主人右侧,第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧,门边面对主人的,自然中西文化差异论文跑腿招呼的陪客坐的。变通处理,斟酒上菜由宾客右侧进行,先主宾,后主人,先女宾,后男宾。

 

西方的餐桌礼仪中:女中西文化差异论文人宣布晚宴准备就绪后,男主人便会引领客人依次入座,而女主人则走在最后面。有些细中西文化差异论文主人也会在餐桌上放置姓名卡,以示座次,如果没有这项安排,那么座位安排原则一般为:座中西文化差异论文安排以男女分隔而坐为原则,男主客优先入座,其位置在女主人右边,而女主客在男主客右中西文化差异论文,其它夫妇则以对角方式就座。男女夫妇分坐显示出了美式宴会的开放及活泼,希望能藉由中西文化差异论文席上座次的安排来增进彼此间的熟稔,同时也可使用餐话题多样化,气氛和乐。

   入坐原则是客人先入中西文化差异论文,长者先于年轻人入坐,已婚者先于未婚者入坐,陌生人又先于熟识客人或家人入坐。

(二)    上菜顺序

中餐上菜顺序是:先上冷中西文化差异论文

、饮料及酒,后上热菜,然后上主食,最后上甜食和水果。宴会上桌数很多时,各桌的每一道菜中西文化差异论文同时上。上菜顺序依然保持传统,先冷后热。这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序中西文化差异论文使主客身份和情感得以体现和交流。因此,餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全,使主客中西文化差异论文方的修养得到全面展示。

西餐上菜程序通常是:面中西文化差异论文黄油→冷菜→汤斗海鲜→主菜→甜点心→咖啡和水果。冷菜、汤,同时就着面包吃。冷菜中西文化差异论文叫开胃小菜,作为第一道菜,一般与开胃酒并用。汤分渍汤和奶油浓汤。主菜有鱼、猪肉、中西文化差异论文、鸡等。甜食常有冰淇淋、布丁等。然后是咖啡或红茶。至于水果,可上可不上。

(三)    餐具

中餐的餐具主要包括筷中西文化差异论文、碟子、调羹、碗、调盘等。在正式的宴会上,水杯放在菜盘左上方,酒杯放在右上方。筷中西文化差异论文与汤匙可放在专用座子上或放在纸套内。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。

西餐餐具主要有刀、叉中西文化差异论文匙、盘子、玻璃杯等。在摆放方法上,中餐较为简单,而西餐就比较复杂。世界上高级的西中西文化差异论文会摆台是基本统一的。共同原则是:垫盘居中,叉左刀右,刀尖向上,刀口向内,盘前横匙,主食中西文化差异论文左,餐具靠右,其余用具酌情摆放。酒杯的数量与酒的种类相等,摆法是从左到右,依次摆烈中西文化差异论文酒杯,葡萄酒杯,香槟酒杯,啤酒杯。

西餐中餐巾放在盘子里中西文化差异论文果在宾客尚未落坐前需要往盘子里放某种事物时,餐巾就放在盘子旁边。

 

 

(四)    表示停餐方法

中方:筵席中暂时停餐中西文化差异论文以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上,那是表示酒醉饭饱不再进中西文化差异论文了。西方:略事休息时,刀叉的摆法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息,应把刀叉以八中西文化差异论文形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面,不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼中西文化差异论文动。用餐后,将刀叉摆成四点钟方向即可。

(五)手机:在吃西餐中西文化差异论文候基本上都不会开手机,除非你有非常重要的事情,而手机铃声都会很小声,有电话要中西文化差异论文大家说“对不起”,然后起身出去听电话。这一条吃中餐的时候也适用,在用餐的时候听中西文化差异论文话走到哪里都是让人唾弃的。

 

讲到吃的礼节,不同的中西文化差异论文家或文化常存在着许多差异,亚洲人认为挺礼貌的举动,欧洲人见了可能感到很不文雅;中西

文化差异论文国家餐桌上特殊的用餐礼仪,到了美国人的餐桌上使用起来就变成了粗鲁的动作了尽管中西文化差异论文着许多不同。

换个角度来看,西方中西文化差异论文客形式,从正式到非正式,远远多于中国。大致说来,他们有以下八种宴请形式:有席位的中西文化差异论文请(seated dinners),自助餐(buffet dinners),正式午餐(luncheons),招待会(receptions),鸡中西文化差异论文酒会(cocktail parties),聚餐会(BYOB and BYOF=Bring your own bottles and bring your ow中西方文化差异论文food),野餐 (picnics),茶会 (tea parties)。而从传统习俗上说,中国人请客,不论按长中西文化差异论文尊、主、次围桌而坐,满桌丰盛的酒菜,主人频频劝酒,客人谦让礼到。中国人觉得这样中西文化差异论文客方式才能体现主人的热情和诚恳。另外宴客时崇尚热闹欢快的气氛,讲究面子排场。中西文化差异论文场之大,气氛之热闹常常令人叹为观止。

较随便的形式则是主人中西文化差异论文上三五知己,到家中由女主人炒几个菜,小酌一番。这种随便的宴客形式不讲究礼仪,不中西文化差异论文究坐次,不讲究饭菜,只讲气氛的和谐、主人的热诚、主客谈话的投机。当然,近年来西中西文化差异论文的一些宴客形式,如酒会、招待会、自助餐或冷餐也会传到中国,但这些多是官方或单位中西文化差异论文面组织的宴请形式,平民百姓还少有实行。其次,中西在宴客的观念上有较大的差异。而中西文化差异论文国人请客吃饭,重在饭菜本身。宴席上的酒菜一定要丰富多彩。如果做得到,一定是山珍中西文化差异论文味,美味佳肴。否则,很难称的上是在请客。中国人宴客时重视饭菜本身起源于中国人的中西文化差异论文统价值观念:民以食为天;食色性也。在衣食住行四大生活要素中食为首。

西方人的饮食观念不同中西文化差异论文中国人,林语堂先生说,英美人仅以“吃”为对一个生物的机器注入燃料,只要他们吃了中西文化差异论文后能保持身体的结识,足以抵御病菌的感染,其他皆再不足道中。由于这一点,英语国家中西文化差异论文饮食文化,尤其在烹饪方面不但逊色于中国,也远不如法意等国。他们的传统饭菜比较单中西文化差异论文乏味。但比较注重营养,力求口味的清淡和膳食的均衡。

中西宴客方面的另一大中西文化差异论文异,也就是餐桌气氛上的差异。总的来说是西方

餐桌上静,中国餐桌上动。西方人平日好中西文化差异论文,挥手耸肩等形体语言特别丰富。但一坐到餐桌上便专心致志的去静静的切割自家的盘中中西文化差异论文。中国人平日好静,一坐上餐桌,便滔滔不绝,相互让菜,劝酒。

所以,中国人餐桌上的中西文化差异论文西方餐桌上的静反映出了中西饮食文化上的根本差异。中国人以食为人生之至乐,所以中西文化差异论文上人们尽情的享受这美味佳肴。餐桌上的热闹反映了食客发自内心的欢快。西方人以饮中西文化差异论文为生存的必要条件,他们自然要遵守某些规范,以保证机器的正常运转。

通过中西餐桌礼仪的比中西文化差异论文,不仅仅反映了各地的文化传统,还折射出不同民族心理、价值观与道德标准、社会关系、中西文化差异论文会礼仪和社会风俗等方面,即西方文化主张个人荣誉、自我中心、创新 精神和个性自由,中西文化差异论文中国文化主张谦虚谨慎、无私奉献、中庸之道和团结协作;西方人平等意识较强、家庭中西文化差异论文构简单,由父母以及未成年子女组成核心家庭;而中国人等级观念较强,家庭结构较复中西文化差异论文,传统的幸福家庭多 为四代同堂等。

在跨文化交际中,由于中西文化差异论文化障碍而导致的信息误解,甚至伤害对方的现象屡见不鲜。有时善意的言谈会使对方尴尬中西文化差异论文比,礼貌的举止会被误解为荒诞粗俗。因此,研究不同文化之间的差异,研究正确的跨文中西文化差异论文交际行为已成为不可忽视的问题。

 

 

另外——

用餐俗例

在饭食方式方面,中国中西文化差异论文西方人有点不同,西方人喜欢各自品尝放在自己面前的食物,中国人则有一定的用饭规中西文化差异论文,他们喜欢叫数碟佳肴,放在饭桌的中央位置,各人有一碗饭共同配这数碟菜肴,饭吃中西文化差异论文可再添;夹起的菜肴通常要先放在自己的饭碗中,直接把菜肴放入口是不礼貌的;依照惯中西文化差异论文

客人出席正式或传统的晚餐,是不会吃光桌上的菜肴,以免令主人家误以为菜肴预备不中西文化差异论文,因而感到尴尬。

餐桌摆设

日常饭食的摆设是在各中西文化差异论文席摆上一个饭碗、一双筷子、一只汤匙、一碟调味酱,用饭后通常会给客人一条热毛巾,中西文化差异论文替纸巾抹手及抹嘴巴。所有菜肴同时端上餐桌中央,各人用自己的筷子直接从各碟共享的中西文化差异论文肴夹取食物;汤水一大锅的端上,各人同饮一锅汤。客人用饭时绝对可以来一招「飞象过中西文化差异论文,夹取放在远处的菜肴。由於中国人喜欢全体共享菜肴,他们的餐桌大多数是圆形或方中西文化差异论文,而不是西方人多用的长形餐桌。

差异:中国与西方在饮中西文化差异论文文化方面有不同之处,中国人比较喜欢大伙儿到茶楼,因可品尝更多款的点心及菜肴,虽中西文化差异论文茶楼都备有二人饭桌,但大多数是供四位或以上食客用的饭桌。茶楼通常很噪吵,气氛不中西文化差异论文西式餐厅浪漫,若二人吃饭,可考虑不选择去茶楼。

 
 

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